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9月3日，瑞幸咖啡官宣子品牌小鹿茶正式独立，并迎来了第一位当红代言人肖战。

小鹿茶是瑞幸咖啡对奶茶领域的试探，并在得到市场回馈后开始迅速放大投入。这和几天前，因为工商变更被注意，获得阿里间接投资而引发扩张讨论的茶颜悦色形成了鲜明对比。

茶颜悦色创办六年，却迟迟不走出长沙，而小鹿茶才出生五个月就找来了当红代言人。小鹿茶和茶颜悦色的快慢之道，让茶饮行业又多了几分谈资。

奶茶成为了年轻人快乐的载体

对于忙碌的现代人而言，最直接的快乐可能来源于糖分，十倍的糖分是十倍的快乐，奶茶成为了年轻人这份快乐的载体。

1、奶茶成为减负饮品，深受年轻女性喜爱

自2004年，来自台湾地区的CoCo都可奶茶进入中国大陆并疯狂扩张。2011年后，1点点、贡茶等成熟品牌相继入驻。

艾媒咨询数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，在饮用奶茶人群里，70.6%的消费者为女性。

而女生结伴外出少不了打卡拍照，逛街休息少不了到奶茶门店坐一坐，颜值以及创意是让女性用户驻足的关键。

因此到2015年，奶茶搭上互联网经济东风，网红奶茶成为舆论关注焦点，出现大批网红奶茶，如喜茶、奈雪の茶、八波茶等，中国大陆地区奶茶行业品牌多元化格局初立。

2、品牌化包装奶茶，奶茶经济在中国盛行

奶茶最早的记录存在于在印度的喜玛拉雅区域，在中国的西藏、新疆等区域也有饮奶茶的习惯，随着往来的英国人被带到欧洲。而台湾以及香港地区受到殖民影响，兴起了奶茶文化并将其带回中国大陆。

逐渐，一二线商圈，一杯包装华丽的奶茶可以卖到20元以上至40元才封顶。但事实上，有的奶茶其实只是奶精、果味粉的搭配，有的是奶精加鲜奶或者奶精加奶粉、炼乳，只有个别品牌会采用真茶加真奶的配料。

再加上奶茶属于快消品，容易标准化，奶茶店的基本成本来自人工、店面、机器、茶料、杯，除去前面的固定成本，杯具和原料的价格非常低。除此之外，奶茶是高频次消费品，因此备受资本喜爱。

茶颜悦色坚守自营，慢慢来备受冲击

茶颜悦色是2013年创立于长沙，土生土长的茶饮品牌，旗下还拥有子品牌“知乎茶也”。因其产品、装修、周边均透着浓浓的“中国风”，被当下年轻人追捧，逐渐成为了长沙的打卡景点。

目前茶颜悦色在长沙地区有100多家直营门店，密度非常高，但是这样的密度却只存在在长沙。茶颜悦色老说它要慢慢来，但是随着时间的推移这份期待会变得愈发沉重。

1、自营也可以规模化，勿要坐地画牢

茶颜悦色走红的逻辑中有很重要的一点，就是茶颜悦色只在长沙，因此拥有了小而美的口碑。大家究竟有多想要茶颜悦色走出长沙，那这一个走红的要素就有多重要。期望越高失望就容易越高，这就成了双刃剑。

还有一点应该强调，自营其实并不代表小规模，并不理当成为规模化的绊脚石。例如全球最大的饮品零售商星巴克其实也是自营的模式，而成规模后在全球持续输送着自己的品牌文化，逐渐大而不倒。

2、子品牌知乎茶也发展停滞，自营反而越变越小

奶茶这个行业的天花板有多高，决定了这个行业里的品牌能走多远，当下，奶茶行业迅速占据饮料行业的大部分市场，但是不见得多年之后依然如此。究竟是小而美能基业长青，还是越大越能承受未知风险，这个问题也需要茶颜悦色思考。

茶颜悦色是不是真的不想规模化？也不是的，如果这样茶颜悦色可能没必要推出子品牌。茶颜子品牌知乎茶也，以奶盖茶为主，并推出了外卖，相比茶颜悦色的到店才能点单，似乎接上了互联网的地气。

但是，知乎茶也在今年五月开始闭店，而官方微博在发布此条微博之后再无更新。知乎茶也是同样的品控，只不过多了外卖，却没能做起来，茶颜的运营能力确实有限。

3、品牌文化有价值，但是走出去才能真正保护品牌

互联网改变了供应链和运营模式，但是茶颜悦色显得格外的传统，要说它哪里新了，可能就是茶颜悦色的文创周边，搭上了网红经济的春风。而茶颜悦色品牌却被抢注、盗版成风，它在根基上依然存在初创企业的烦恼，这也因为它走得太慢。

另外茶颜悦色用的真茶叶和鲜奶调制，留下了货真价实的口碑，但是随着消费升级，这必定不是茶颜独有的文化。未来品牌拼的还是运营能力，在原料端提高议价能力，少不了要规模化经营，薄利也要多销才能积累优势。

小鹿茶推新零售合伙人，火箭上升存隐患

9月3日下午，瑞幸咖啡正式宣布决定将小鹿茶作为瑞幸咖啡旗下独立品牌运营，推出合伙人模式也宣布了继汤唯、张震、刘昊然之后的第四位代言人肖战，首批门店将在10月开出。

自4月10号小鹿茶在广州、北京上线测试，仅仅3个月，7月8日，宣布对旗下的茶饮产品进行战略升级，上线多款奶茶。到今天，不到2个月，宣布子品牌独立。小鹿茶和茶颜悦色相比，小鹿茶的快简直如火箭一般。

1、推新零售合伙人模式降低成本，“快”就是小鹿茶竞争壁垒

小鹿茶作为瑞幸咖啡的子品牌延续了后者的模式玩法，拥有各种花哨的噱头。这一次推出“新零售运营合伙人”模式，指的是合伙人与瑞幸共同运营小鹿茶门店。

合伙人进行前期投入，需要包揽房租、装修、设备、人工费用等，能帮助上市公司降低成本，快速开店。小鹿茶则为合伙人提供选址指导、原料采购和数据后台支持等，不需要任何加盟费，另外补贴线上优惠。

通过这样的方式和合伙人共担风险，延续瑞幸咖啡火速开店的经验，想必小鹿茶能快速在茶饮市场拥有一定占有率，形成规模优势。“快”也在某种程度上成为了小鹿茶的竞争壁垒。

2、主打下沉式市场，奶茶太快也难反哺瑞幸咖啡

但是按以往的经验，瑞幸咖啡开店速度惊人，大部分的门店只有巴掌大的地方，根本就没有座位。奶茶可不止是解渴饮品，也不是上班族的能量补给，没有好的环境，女孩们如何和三五闺蜜进行下午茶自拍。

根据瑞幸咖啡COO刘剑的介绍，自在全国上线小鹿茶后，销售情况超出了公司预期，社交媒体上的曝光量超过10亿次。相比咖啡，奶茶有更好的市场接受度。而这次小鹿茶主打下沉市场，还主推合伙人模式，这依然是紧握“快”字诀，要延续之前的流水作风。

小鹿茶和瑞幸咖啡在用户体系上打通，或许能够吸引奶茶用户尝试咖啡，但是如果奶茶也只能火一阵，还是很难支持到瑞幸咖啡的。

3、优惠券灌出小鹿茶用户，当真能有复购率？

小鹿茶出场和瑞幸咖啡一样声势浩大，正式面世马上就签约了最近极有热度的全新品牌代言人肖战。在营销、运营上小鹿茶和其他品牌相比，非常有力度。

首杯零折，用完优惠券又发大量的优惠券，不停的给用户下优惠诱饵，督促大家反复消费，瑞幸咖啡洒钱不手软，立志培养用户习惯。

但是奶茶和咖啡也不一样，要说国人没有喝咖啡的习惯，尝试不出品质好坏，但是奶茶大家喝得可就多了，小鹿茶的优惠券大概只能让用户尝试，复购依然要产品说话。

小鹿茶在面世5个月后正式成为独立品牌，计划用合伙人模式快速渗透市场。而茶颜悦色拥有成熟产品和较好口碑，也获得了一定融资，但是迟迟没有扩大规模。

两者在奶茶界成为一快一慢的代表，这样的快慢模式各有利弊，但是不管怎样都丰富了茶饮领域的多样化，面对愈发激烈的市场，期待他们各自扬长补短，让奶茶传播更多的快乐。